農藥殘留檢測儀是依據國際標準及農業部標準，采用酶抑制率法原理，在一定條件下，有機磷和氨基甲酸酯類農藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農藥的濃度呈正相關。正常情況下，酶催化神經傳導代謝產物水解，其水解產物與顯色劑反應，產生黃色物質，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否有高劑量的有機磷或氨基甲酸酯類農藥的存在。

蔬菜水果的農殘含量制約著其出口，這些無法出口的農產品低價回流造成國內市場混亂，農藥殘留問題亟需解決，近幾年我國相繼出臺了有關農藥殘留的限定標準及法律法規，但是由于農產品種類多，數量大，檢測技術及設施不完善，果蔬農殘含量仍然是食品安全監管的重要內容。農藥殘留檢測儀是一款基于國家標準和農業標準而生產的，可對果蔬農殘做快速的檢測，儀器體積小巧，檢測快速，對于快速篩選出不合格的農產品發揮了重要的輔助作用。