腐竹是餐桌上常見的一道菜肴，很多人都喜歡吃，尤其是在涮火鍋的時候，然而，最近食品相關部門破獲的毒腐竹非法加工案件，同時揭露腐竹加工讓人大吃一驚，看上去干干凈凈，顏色很正的腐竹，不但生產環境骯臟不堪，還大量加入了吊白塊，吊白塊為有毒非法添加劑，是化學品，具有毒性，并被明文規定嚴禁在食品加工中使用。

吊白塊對人體的危害很大，不容大家忽視，常用于工業漂白劑、還原劑等，又稱雕白粉。它是一種強致癌物質，對人體的肺、肝臟和腎臟損害很大。在腐竹生產過程中添加吊白塊的目的是改善產品的外觀和口感，使其變白、變韌、爽滑、不易煮爛。另外，吊白塊具有強致癌性，人體食用后會對機體的某些酶系統有損害，從而造成中毒者肺、肝、腎系統的損害。

吊白塊一般為白色塊狀或者白色粉末狀，比較容易溶于水，通過人們的肉眼無法準確判斷其含量，必要時的時候應用專業的吊白塊檢測儀來檢測食品中是否添加了吊白塊。儀器用于快速檢測食品中吊白塊，配備嵌入式熱敏打印機，可選擇手動打印或者自動打印，幾分鐘出打印結果。可以同時測試多個樣品，每個樣品由程序控制分別獨立工作，不會互相干擾。

由此可見，利用吊白快檢測儀測定食品中吊白塊的含量，保證食品的安全，另外隨著人們對食品安全的重視度越來越高，該儀器的應用變得越來越廣泛。