食品金屬污染物的污染問題一直是食品安全的重要問題之一。鉛是一種有毒的環境污染物，可在環境中長期積累，通過食物鏈進入人體，并通過生物積累直接損害人體器官。鉛中毒的危害主要表現在對神經系統、血液系統、心血管系統、骨骼系統等的長久性損傷。

鉛是一種重金屬元素，污染環境，危及生物生長。它來源廣泛，主要是廢物、廢水、垃圾、汽車尾氣等。鉛容易與土壤中的有機物結合形成不溶性物質，這些不溶性物質通常積累在土壤的表層土中。

鉛對人體很有害，會對神經系統、消化系統、免疫系統、造血系統、生殖系統等造成損害。目前，中國許多地方的食品中鉛含量超標。2007年浙江省的一項調查發現，14類食品中有1836份樣品鉛含量超標，超標率為7.60%。福建省檢測的258種食品中，蔬菜中鉛含量超標41.6%，四川省調查發現，食品中鉛含量超標8.6%，蔬菜超標2.6%，牛奶超標20.0%。2014年紹興市10種食品共檢測1384份樣品，鉛超標率為2.0%，中位數為0.019。水產品、動物內臟和谷物中鉛超標率較高。

食品重金屬檢測儀快速測定重金屬鉛，可以實現食品中重金屬的快速檢測，能保證食品質量的安全。